АЛМАТЫ, КАЗАХСТАН – 11 апреля 2025 г.
Бренд артизанального мороженого Umami с гордостью объявил о запуске новой коллекции вкусов, посвященной богатым гастрономическим традициям Казахстана. Это отражает растущий интерес к казахской культуре и национальной идентичности, который наблюдается в последние годы, а также активное переосмысление наследия предков в современной городской жизни, включая музыку, моду и гастрономию.
Новая коллекция вкусов включает традиционные казахстанские ингредиенты, интерпретированные в современном исполнении. Идейным вдохновителем и автором рецептур стала соосновательница бренда, технолог и профессиональный джелатерье Оксана Ким-Флайоск, обладающая международным опытом в сфере гастрономии, обучавшаяся во Франции и Италии.
«Мне нравится рассказывать истории через вкус, – поделилась Оксана. – Создавать не просто односложные десерты, а сложные, многослойные композиции, где каждый ингредиент играет свою роль, как инструмент в оркестре. Я люблю искать вдохновение в истории, интерпретировать классику с уважением, добавляя свой авторский взгляд и играя на контрастах – например, сочетая соленое со сладким, чтобы добиться идеальной гастрономической гармонии».
Новая коллекция включает три оригинальных вкуса: «Сливочный Курт» – солоноватый вкус курта с молочной основой, «Тары и Талкан» – сочетание молочного чая и обжаренного пшена, и «Балкаймак и Иримшик» – карамельная сладость иримшика с кислинкой балкаймака.
При разработке новой коллекции мороженого Umami придерживались своих основополагающих принципов: идеального баланса вкуса, использования чистых ингредиентов без искусственных добавок и приоритетного выбора местных поставщиков сырья.
Коллекция мороженого Umami является примером того, как традиционные казахские вкусы могут гармонично сочетаться с инновациями, создавая уникальные гастрономические впечатления.
«Мы с командой гордимся тем, что можем предложить нашим клиентам не просто продукт, а настоящее путешествие по вкусу. Мы хотим, чтобы каждый мог почувствовать связь с Казахстаном через его традиции, переработанные в современный десерт. Это мороженое – символ того, как можно сохранить свою культуру, но при этом быть открытым для новшеств и экспериментировать с привычными вкусами», – подчеркнула Ксения Шенцова, соосновательница бренда Umami.
Запуск новой коллекции также сопровождался презентацией для прессы, настоящим гвоздем которой стало выступление этнографа Айгерим Мусагажиновой. В самом начале мероприятия Айгерим погрузила гостей в мир гастрономических традиций Казахстана, рассказав не только об их исторических корнях, но и о том, как эти традиции живут и трансформируются сегодня, находя отражение в меню современных ресторанов и кафе.
«Традиционная казахская кухня – это не просто еда, а выражение нашей культуры, гостеприимства и уважения к природным ресурсам. Несмотря на влияние глобализации, важно сохранить и развивать уникальные элементы нашей гастрономической традиции, адаптируя их к современным реалиям. Сохранение и обновление этих традиций – это наша связь с предками и с будущими поколениями», – поделилась Айгерим Мусагажинова, этнограф.
Это выступление задало необходимый культурный контекст для презентации новых вкусов Umami, созданных на стыке наследия и новаторства.
О Бренде Umami: Umami – бренд артизанального мороженого из Алматы, известный своим бескомпромиссным подходом к качеству ингредиентов и оригинальными вкусовыми сочетаниями. Миссия бренда – дарить яркие гастрономические впечатления, создавая мороженое с душой.
